Chapitre 14 Tirer le meilleur parti des repas rapides et faciles « Des repas qui fonctionnent pour que vous n’ayez pas à le faire ! »

Alors que nous nous organisons dans nos maisons et que nous essayons d'avoir deux longueurs d'avance au lieu de cinq, certains jours sont encore mouvementés ; les repas faciles sont donc indispensables. Ayant été la mère de sept enfants et devant nourrir une famille de neuf personnes, j'ai toujours dû planifier à l'avance et faire preuve de créativité.

Même s'il n'y a plus que cinq enfants et moi-même à la maison, j'ai maintenant tendance à en nourrir encore plus - mes enfants et tous leurs amis !

Quand je me suis mariée, je ne savais pas du tout cuisiner. Je ne suis devenue une meilleure cuisinière que lorsque j'ai décidé de m'humilier. « Humiliez-vous donc sous la puissante main de Dieu, afin qu'il vous élève au temps convenable et déchargez-vous sur lui de tous vos soucis, car lui-même prend soin de vous » (1 Pierre. 5:6–7).

Lorsque mon mari m'a quittée en 1989, j'ai dit aux dames des cours que je donnais que je ne savais tout simplement pas cuisiner. Cette semaine-là, une amie m'a dit qu'elle viendrait m'aider à préparer une tarte délicieuse et « facile ». « Facile » était le mot que je cherchais. Elle est venue et m'a expliqué, étape par étape, la recette de la tarte du chapitre précédent. C'était Dieu qui faisait une nouvelle chose dans ma vie !

Très vite, de nombreuses femmes ont commencé à me donner des recettes avec le mot « facile » dans le titre, et j'étais lancée. Aujourd'hui, je veux partager avec vous quelques-uns de mes plats les plus faciles à préparer, qui vous plairont à coup sûr.

Steak de jambon au micro-ondes

L'un des plats les plus faciles à préparer est le steak de jambon. J'achète un jambon, je demande au rayon viande de couper la moitié du jambon (en commençant par le côté arrondi) en fines tranches (demandez « affinées », ce qui est encore mieux), et je laisse la moitié pour que je la coupe en tranches épaisses. Cela me donne de la viande pour les sandwiches et un dîner pour ma famille.

Je verse le jus d'une boîte d'ananas en morceaux dans un plat allant au micro-ondes et j'y mets les tranches épaisses de jambon à cuire pendant environ 1/2 minute. Les premières tranches sont pour les plus jeunes, ils seront donc frais lorsque la dernière tranche sera cuite. Je le sers avec des morceaux d'ananas sur la viande, des petits pains et un légume. Ce repas complet ne prend que 10 à 15 minutes à préparer !

Nachos

Je garde toujours du boeuf haché CUIT dans le congélateur et j'en décongèle un peu au micro-ondes quand j'en ai besoin. Si vous faites cuire le bœuf haché en rentrant chez vous, il a un goût très frais ET peut être utilisé pour de nombreux repas rapides et faciles.

Pour les nachos, ajouter un paquet d'assaisonnement pour tacos ou ajouter votre propre assaisonnement. Placez les chips de tortilla de maïs sur une plaque à biscuits, versez la viande de tacos et le fromage râpé sur le dessus, et faites cuire sous le gril. Je les sers avec de la salsa pour tremper, et nous nous asseyons tous autour de la table pour apprécier un repas savoureux et amusant.

Poulet de Dallas

Le nom de ce plat vient de mon fils Dallas, qui a pu le préparer à l'âge de cinq ans pendant que j'allaitais son frère Easton.

Prenez des poitrines de poulet désossées et sans peau et coupez-les en petits morceaux (j'ai fait cette étape !). Ensuite, mettez une boîte de soupe au poulet et un petit contenant de crème sure dans un plat de cuisson et remuez. Maintenant, incorporez les morceaux de poulet et faites cuire environ une heure à 165˚. Servez sur du riz, des nouilles ou des pommes de terre au four avec un légume. Simple et delicious!

Quiche surprise

Je garde toujours la pâte à tarte congelée, déjà préparée, à portée de main pour les cobblers et les quiches.

Chaque fois que vous avez des restes de viande, de fromage ou de légumes, vous pouvez faire un repas rapide, facile et délicieux ! Les restaurants californiens font payer six dollars la tranche pour les combinaisons d'ingrédients les plus étranges dans leurs quiches, alors soyez créatifs !

 Il suffit de couper tous vos ingrédients et de les mettre dans une pâte à tarte préparée. Battez quatre œufs avec un peu de lait et versez sur le dessus et enfournez jusqu'à ce que le milieu soit cuit. 220˚ pendant 15 min, réduire à 150˚ pendant encore 15 min, puis laisser reposer encore 10 min. Servir avec des petits pains et une salade.

Pommes de terre au four 

Faites cuire vos pommes de terre au micro-ondes. Mettez-les en cercle, faites-les cuire pendant 5 minutes, puis percez-les à nouveau avec une fourchette pour vérifier leur tendreté. Continuez à cuire à intervalles de 5 min. (ou moins) jusqu'à ce qu'elles soient toutes tendres.

Ensuite, si vous aimez que la peau soit plus croustillante, mettez-les au four pendant environ 10 minutes, pendant que vous préparez les autres ingrédients. Sortez vos restes de viande, de légumes, de fromages, de crème fraîche et de morceaux de bacon pour les mettre sur vos pommes de terre. C'est meilleur, et beaucoup moins cher, que n'importe quel restaurant qui sert la même chose !

Poulet frit du Sud

Ma voisine d'à côté m'a donné la recette secrète de sa famille pour laquelle elle était célèbre. Bien qu'elle ait utilisé du poulet ordinaire découpé, j'utilise du poulet désossé et sans peau. Trempez le poulet dans du babeurre, puis dans de la farine autolevante à laquelle vous aurez ajouté du sel et du poivre. Faites-le frire à feu assez vif dans de l'huile d'arachide (ne le laissez pas brûler). La viande est tellement juteuse et savoureuse, même sans peau !

Côtelettes de porc

Ma mère, Dieu merci, ne savait pas cuisiner, mais tout le monde adorait ses côtelettes de porc (à condition qu'elles ne soient pas brûlées). Son secret consistait à saupoudrer chaque côtelette de sel assaisonné, à la rouler dans la farine et à la faire frire dans l'huile. J'achète maintenant les côtelettes désossées qui contiennent moins de graisse et sont généralement plus épaisses et plus juteuses. Servez-les avec de la compote de pommes à la vraie façon McGovern (c'était mon nom de jeune fille).

Enchiladas

Si vous mélangez votre bœuf haché cuit ou votre poulet en conserve avec votre sauce taco préférée et un peu d'eau ou avec de la salsa, votre viande est prête à l'emploi - il ne vous reste plus qu'à assembler les enchiladas.

Chauffez-les tortillas de maïs au micro-ondes pour les rendre souples, mettez-y votre viande, et roulez. Recouvrez de sauce enchilada en conserve, saupoudrez de fromage, et faites cuire au four environ 15 minutes à 170˚.

Les enchiladas se marient bien avec des haricots frits (en boîte) et des chips tortilla. Si vous aimez le riz espagnol, faites cuire du riz blanc avec le jus de la compote de tomates, un peu de sel et de poivre.

Les repas préférés de ma famille

Galettes de thon

 Il s'agit d'une recette que ma mère avait l'habitude de faire et qui ressemble à des gâteaux de crabe plus chers. Mes enfants en raffolent.

Utilisez le thon conditionné dans l'huile, coupez un peu d'oignon en dés (vous pouvez utiliser un robot ménager pour cela) et ajoutez un œuf cru par grande boîte de thon (il maintient le thon et l'oignon ensemble). Mélangez le tout tôt dans la journée. Si vous préférez la méthode facile, faites-les frire sur une plaque, mais la méthode la plus savoureuse est de les faire frire dans l'huile (ils éclaboussent et éclatent de temps en temps, alors faites attention).

Utilisez une cuillère à biscuits de taille moyenne pour obtenir la bonne taille. Aplatissez-les comme des burgers (vous pouvez les appeler burgers au thon si vous préférez), et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Nous les servons avec des macaronis et préparons une sauce avec une boîte de soupe de tomates et un peu d'eau. La sauce peut être appliquée sur les deux, ou seulement sur les nouilles, selon le goût de chacun.

Pâté en croûte au poulet

Utilisez la viande de poulet de votre choix pour remplir le fond de la casserole que vous prévoyez d'utiliser. J'avais l'habitude de faire bouillir du poulet désossé dans du bouillon, et de le laisser refroidir avant de le défaire. Après le passage à l'an 2000, j'ai eu à ma disposition une réserve à vie de viande de poulet et de dinde en conserve (en fait, elle a duré presque cinq ans !).

Faites chauffer une boîte de soupe de poulet mélangée à un peu de lait (environ 1/4 de boîte) dans une poêle, et versez-la dans un plat allant au micro-ondes.

Jetez-y quelques légumes mélangés (vous pouvez aussi ajouter des morceaux de pommes de terre s'ils sont coupés en petits dés) et le poulet, et recouvrez le mélange d'une pâte à tarte réfrigérée (si vous préférez plus de croûte, vous pouvez couvrir le fond avec une autre croûte). Faites des fentes sur le dessus pour que la vapeur s'échappe, et faites cuire au four à 220˚ pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement brune.

Rôti de bœuf

Un rôti n'est pas nouveau, mais laissez-moi vous encourager à mettre le vôtre dans une mijoteuse avec votre assaisonnement (nous utilisons un mélange de soupe à l'oignon séché). Vous pouvez le faire cuire pendant que vous êtes à l'église. Si vous le mettez dans une mijoteuse congelée, assurez-vous qu'elle est à la température la plus élevée), et si vous prévoyez d'utiliser un rôti bon marché et moins gras, assurez-vous de le mettre dans la mijoteuse la veille de l'église.

Mettez les pommes de terre dans votre four pour les faire cuire à feu doux environ 160˚. Lorsque votre famille rentre de l'église, vous pouvez avoir un dîner de l'après-midi prêt le temps qu'ils se changent et s'assoient à votre table (déjà dressée).

Sauce

Un rôti est normalement sec et inintéressant sans sauce, du moins pour la plupart des hommes. Mon ex-mari était un grand amateur de sauce et mes enfants ont hérité de cette préférence. J'avais essayé de reprendre la technique de ma mère, mais la Providence a voulu que je n'apprenne jamais. Le fait est que sa sauce, bien qu'onctueuse, avait très peu de saveur car elle utilisait du lait comme liquide.

Un soir, il y a des années, nous avons été invités à un dîner donné à l'église pour tous les nouveaux arrivants. C'était une petite église, et les dames âgées organisaient périodiquement cette occasion pour accueillir les nouvelles familles. Au menu, il y avait un rôti avec de la purée de pommes de terre et de la SAUCE. Mon ex-mari était au paradis ! Non seulement la viande était tendre, mais la sauce était hors du commun ! Mon ex a mentionné à notre serveur que s'il n'était pas déjà marié, il épouserait la personne qui faisait cette délicieuse sauce.

Une fois le repas terminé, un gentil gentleman plus âgé s'est approché de lui et a annoncé : « J'ai entendu dire que vous vouliez m'épouser ! ». Mon ex-mari a été surpris jusqu'à ce que l'homme poursuive en disant : « J'ai fait la sauce ! ». Bien qu'il n'ait pas épousé cet homme, LOL, il s'est marié, mais c'est toujours moi qui fais la sauce !

Voici la recette qui est facile et toujours délicieuse, quelle que soit la viande que vous servez !

Lorsque votre viande est en train de cuire, versez de l'eau dans un bocal en verre ou un récipient Tupperware avec un couvercle hermétique. Mettez-y de la farine et secouez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du lait. Pour une sauce plus riche, ajoutez plus de farine à l'eau pour qu'elle ressemble à de la crème épaisse. Pour une sauce plus douce, mettez juste assez de farine pour qu'elle ressemble à du lait écrémé. Maintenant, versez vos jus de viande dans une casserole et portez à ébullition.

Avec un fouet, commencez à fouetter le jus de viande bouillant, et versez lentement le mélange de farine et d'eau. Allez-y lentement, et surveillez l'épaisseur souhaitée par votre famille, puis arrêtez. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter de la farine et de l'eau pour rendre le mélange plus épais ; veillez donc à ne pas en ajouter trop aux jus de viande.

Si vous n'avez pas assez de jus de viande, rendez votre sauce plus fine en ajoutant MOINS de farine/eau, pour qu'elle s'étire. Je préfère les sauces plus fines car elles ont plus de saveur !

Lasagne facile

L'astuce pour rendre ce plat facile est de ne pas avoir à cuire les nouilles ! Pour ce faire, il suffit d'utiliser deux fois plus de sauce que d'habitude et de s'assurer que chaque nouille est bien enduite de sauce. Préparez-la également à l'avance pour qu'elle puisse reposer quelques heures avant d'être cuite.

1 paquet de pâtes à lasagnes

2 pots de la sauce préférée de votre famille 

1 petit contenant de fromage ricotta

2 paquets de fromage mozzarella

du fromage parmesan

Mélangez la ricotta et un paquet de mozzarella. Vous pouvez assaisonner le fromage avec de l'ail ou y mélanger un peu d'épinards si vous le souhaitez, mais ma famille le préfère nature. Versez suffisamment de sauce pour couvrir un long plat à gratin. Étalez trois nouilles et versez la sauce sur le dessus (si les nouilles ne sont pas cuites, retournez-les et enduisez l'autre côté).

Maintenant, étaler la moitié du mélange de fromage sur les nouilles. Posez une autre rangée de trois nouilles sur le dessus et couvrez généreusement de sauce (de nouveau des deux côtés si les nouilles ne sont pas cuites). Étalez la moitié restante du mélange sur les nouilles et posez une autre rangée de trois nouilles sur le dessus, et couvrez généreusement de sauce ; retournez et versez encore de la sauce sur le dessus pour que les deux côtés soient enduits. Terminez avec le reste du paquet de mozzarella, et saupoudrez le dessus de parmesan. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 220˚ pendant 45 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bruni. Laissez reposer pendant 15 minutes pendant que vous préparez une salade !

Tout récemment, la fiancée de mon fils m'a dit que sa mère s'était fait mal au dos, alors je lui ai proposé de lui apporter un dîner pour l'aider. Elle m'a dit, lorsque j'ai ramassé ma casserole, que tout le monde, y compris ses enfants difficiles, a APPRECIÉ cette recette simple et a tout mangé. N'est-ce pas ce qui compte le plus ? Merci Seigneur !

Pain de viande

Il y a tellement de façons de créer de la diversité dans vos pains de viande. Laissez-moi partager avec vous l'une des miennes, puis laissez libre cours à votre créativité pour développer de nouvelles créations. Le pain de viande mexicain est l'un des préférés de ma famille. Utilisez les miettes de vos chips de tacos (vous pouvez aussi utiliser des chips aromatisées) pour remplacer la chapelure. Remplacez le ketchup par de la sauce pour tacos et l'assaisonnement par du mélange pour tacos (attention à ne pas en mettre trop !). Servez le tout avec du riz, des haricots et des chips tortilla.

En changeant le moule que vous utilisez, vous pouvez susciter l'enthousiasme de votre famille. Utilisez deux moules à tarte, et le pain de viande pourra être découpé en tranches de tarte. Sortez votre purée de pommes de terre à l'aide d'une cuillère à glace et vous obtiendrez une tarte à la mode. Amusant et facile!

Ragoût de bœuf

Le ragoût consiste simplement à utiliser de la viande à ragoût ou à découper un rôti moins cher. Je l'ai cuisiné de nombreuses façons, mais lors d'une crise, lorsque j'ai oublié de le mettre tôt dans la mijoteuse, j'ai trouvé la façon la plus savoureuse avec la viande la plus tendre.

Coupez votre viande en morceaux plus fins, plutôt en petites bouchées. Coupez également vos pommes de terre en petits morceaux. Placez ensuite la viande et les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'un peu d'eau et ajoutez l'assaisonnement (nous utilisons également le mélange pour soupe à l'oignon pour plus de facilité et pour donner du goût à toute la famille). Portez à ébullition et faites bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les coins des pommes de terre soient arrondis et lisses.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez vos légumes. Les légumes surgelés ne prennent que quelques minutes (car ils sont blanchis avant d'être congelés) et ils restent frais un peu plus longtemps. Les légumes en conserve sont déjà tendres, il suffit donc de les mettre dedans le temps de les réchauffer.

Si vous aimez votre ragoût épais, écoutez ceci. Ma mère avait l'habitude de « fariner et de frire » sa viande avant de la cuire dans le ragoût comme le font la plupart des femmes. Comme j'aimais utiliser ma mijoteuse, j'ai supprimé cette étape. Cependant, je n'arrivais pas à reproduire la sauce épaisse, et ma famille, surtout mes garçons, réclamait de la sauce. J'ai prié et j'ai trouvé une autre façon de faire : voilà la sauce !

Lorsque votre ragoût est prêt, environ 10 à 15 minutes avant de le servir, mélangez simplement la farine et l'eau dans le bocal (voir la recette de la sauce ci-dessus). Tout en remuant le ragoût, versez lentement la farine et l'eau dans votre ragoût jusqu'à ce qu'il ait l'épaisseur désirée, puis goûtez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'assaisonnement pour retrouver la saveur.

Recettes pour la mijoteuse

Poulet au parmesan

Mettez votre sauce spaghetti préférée (avec un peu d'eau) dans la mijoteuse avec quelques poitrines et/ou cuisses de poulet désossées. Faites cuire toute la journée. Préparez des pâtes et un légume (la courge d'été ou la courgette sont délicieuses avec cela). Mettez ensuite une poitrine ou une cuisse sur les pâtes avec la sauce, et saupoudrez-la de parmesan. Miam !

Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Vos garçons vont adorer votre ragoût, si vous leur dites que c'est ce que les cow-boys mangeaient ! Mettez la viande à ragoût et les restes de légumes ou les légumes congelés que vous avez à portée de main. Ajoutez l'assaisonnement (j'utilise le mélange pour soupe à l'oignon Lipton). Faites cuire toute la journée et servez avec des petits pains ou du pain (comme les cow-boys). Pour varier, je prépare un ragoût épais en ajoutant de la farine mélangée à de l'eau - secouez-le dans un récipient Tupperware ou un bocal (voir Ragoût de bœuf épais ci-dessus). Vous pouvez également ajouter des tomates et des haricots en compote pour varier les plaisirs et apporter des éléments nutritifs supplémentaires.

Sandwichs Bar-B-Q

L'un de nos endroits préférés pour manger du bar-b-q proposait d'incroyables sandwichs au bœuf haché. Mon ex-mari a dit que ça avait le même goût que la sauce Cattleman's (vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de sauce bar-b-q que vous aimez). Je mets la viande à ragoût dans la mijoteuse, je verse la sauce dessus et je la fais cuire toute la journée. À la fin de la journée, ne videz pas l'eau, défaites simplement la viande avec une cuillère en bois et ajoutez de la sauce si vous le souhaitez. Servez sur un pain à hamburger ou un Texas Toast.

Un autre plat préféré est la même recette, mais avec des poitrines de poulet désossées au lieu de la viande à ragoût. Ces deux recettes sont assez bonnes pour être servies à des invités.

Plus de recettes

Demander des recettes à vos amis est le meilleur moyen de trouver de bons repas et de leur offrir la richesse d'un vrai compliment. Si vous ne savez pas cuisiner, faites ce que j'ai fait : faites-vous plaisir et demandez de l'aide.

N'oubliez pas de regarder des émissions de cuisine pour vous inspirer. De nombreuses émissions s'adressent aujourd'hui à des femmes qui n'ont pas été formées à la cuisine, et beaucoup sont réalisées par des femmes qui ont appris sur le tas plutôt que d'être elles-mêmes des chefs.

Si vous aimez un type de plat particulier et que vous ne savez pas comment le préparer, essayez de consulter ce site web que j'ai découvert récemment.

www.recipezaar.com

Un jour, j'étais occupée à essayer de cuisiner (je crois que la maison était remplie de réfugiés à cause d'une tempête de verglas) et ma sœur m'a demandé de préparer un repas pour la directrice de la maison de retraite où elle vivait. La directrice avait assisté à l'un de mes séminaires sur la « planification des repas une fois par mois » (du chapitre 10) et avait décidé de demander à chacun des résidents de proposer deux de leurs plats préférés à préparer chaque mois. Une idée brillante !

Ma sœur et moi avons décidé que le mexicain était son préféré, et qu'une soupe à la tortilla rendrait un dîner spécial. Je suis donc allée sur Internet pour trouver une recette et je suis « tombée » sur le site ci-dessus, en réponse à ma prière.

Ce que je préfère sur ce site, ce sont les évaluations (de une à cinq étoiles) et les commentaires (assurez-vous de définir votre « recherche » en fonction des évaluations). Je lis toutes les critiques (après avoir trié les évaluations, en m'en tenant aux cinq étoiles) afin de savoir POURQUOI les gens aiment la recette (au cas où ce serait exactement la raison pour laquelle ma famille ne l'aimerait pas).

L'autre avantage de ce site est que vous pouvez créer la recette en fonction du nombre de personnes que vous servez (en modifiant la taille des portions en haut à droite) et que vous pouvez facilement imprimer la recette.

Il existe également de nombreuses autres options que vous trouverez sur le côté gauche du site, telles que : Ajouter au livre de recettes, Ajouter au plan de repas, Ajouter à la liste de courses et Ajouter au menu. Jetez-y un coup d'œil et voyez si cela vous aide !

Un jour, je prendrai peut-être le temps de poster tous mes repas pour les partager avec d'autres, ou est-ce une chimère ? (Le terme chimère est défini comme une « notion irréaliste » : un objectif, un espoir ou un plan si fantaisiste qu'il est très peu probable qu'il se réalise).