FRA W@H

Tirer le maximum de

votre four Partie 2

Chapitre 13 « Desserts impressionnants et succulents »
Délicieuse tarte profonde aux pommes

Comme je vous l'ai dit précédemment, c'était ma première tentative de cuisson avec l'aide d'un ami. Je l'ai donc placé au début du chapitre pour que vous puissiez, vous aussi, acquérir le courage et la confiance nécessaires pour commencer à cuisiner à partir de rien.

1 pkg. Pillsbury pie crust (ce ne sont pas les croûtes déjà dans un moule à tarte. Elles sont pliées dans une pellicule plastique. Vous pouvez les trouver dans la section réfrigérée, souvent près du beurre, de votre épicerie).

5 grosses pommes Granny Smith (vertes et acidulées)

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de farine

1/4 c. à café de sel

2 c. à soupe de cannelle

1/4 c. a café. de noix de muscade

4 c. à soupe de beurre

Enlever la peau de la pomme avec un couteau et retirer le cœur.

*La première fois que j'ai essayé de faire ce plat, j'ai sorti un « éplucheur » pour peler les pommes ! Peut-être que j'étais juste nerveuse-LOL ! On m'a dit à l'époque que les éplucheurs ne fonctionnaient que sur les pommes de terre et certains légumes ; cependant, maintenant que je regarde toutes sortes d'émissions culinaires, j'ai vu de grands chefs utiliser un éplucheur. Si vous avez la télévision, regardez certaines de ces émissions pour voir à quel point c'est facile et pour apprendre à faire d'autres choses dans la cuisine !

Coupez les pommes en tranches très fines pour plus de saveur et de délicatesse. Mélangez les cinq ingrédients secs. Suivez les instructions sur la boîte de pâte à tarte pour préparer la croûte.

Superposez les pommes au fond de la croûte et saupoudrez le mélange sec sur chaque couche jusqu'à ce que le mélange sec recouvre toutes les pommes. (La première fois que j'ai fait cela, j'ai saupoudré le mélange comme je saupoudre du sucre sur les céréales de mes enfants - avec parcimonie. Mon amie a ri et m'a dit qu'il fallait que tout le mélange recouvre les pommes - eh bien, j'ai compris). Maintenant, mettez les quatre cuillères à soupe de beurre coupées en tranches sur les pommes et couvrez-les avec la croûte supérieure, puis pincez-les ensemble. Faites des fentes dans la croûte supérieure et peignez-la avec du lait pour la faire briller. Faites cuire au four préchauffé à 200˚ pendant 50 minutes.

Ma fille, Tyler, a fait des dizaines de tartes lorsque nous vivions à la ferme en utilisant les pommes Jonathan de notre arbre. Nous les sortions le matin pour les faire décongeler et les faisions cuire comme d'habitude. Elles étaient absolument merveilleuses, même celles qui avaient plus d'un an, après notre déménagement, étaient délicieuses !

La tarte aux pommes française

Pour la tarte aux pommes française, il suffit d'enlever la croûte supérieure et d'étaler le mélange à la cannelle de la recette du « gâteau au café de la veille » (ci-dessous). Faites cuire au four en respectant le même temps et la même température que pour la tarte ci-dessus.

Cobblers

Je garde des croûtes à tarte préfabriquées (voir ci-dessus) à portée de main dans mon congélateur et de la garniture pour tarte (en boîtes de conserve) dans mon garde-manger. Il suffit de bien fariner la croûte préparée et de la placer dans un moule à tarte. Versez ensuite une boîte de garniture à tarte au milieu, puis remontez les côtés pour « essayer » de la refermer en couvrant le dessus (laissez un petit trou). Saupoudrez de sucre (et de cannelle si c'est de la garniture aux pommes) et faites cuire dans un four préchauffé à 200˚ pendant 20-30 minutes. Pelletez et servez chaud avec de la glace à la vanille - facile et délicieux !

**C'est une recette idéale pour apprendre aux jeunes filles à la faire, car elle est très facile et assez infaillible.

Les Biscuits !!

Les cookies sont le dessert préféré de ma famille. Mon ex-mari était notre pâtissier, puis j'ai pris la relève. Ensuite, ma fille aînée a pris la relève et est rapidement devenue notre pâtissière la plus célèbre et la plus demandée. Ma deuxième fille a ensuite assumé cette tâche jusqu'à récemment, lorsque ma plus jeune fille, qui a commencé à cuisiner à l'âge de 10 ans, a pris le relais et adore ça ! De nombreux soirs, tout le monde lui demandait de « faire des biscuits ce soir - s'il te plaît ! ».

Comme je l'ai dit précédemment, les biscuits ou le cobbler semblent être la meilleure façon d'apprendre à votre fille à cuisiner. Commencez toujours par la pâtisserie car il est plus facile de mélanger et de cuire quelque chose que de devoir régler un brûleur ou une flamme. Mais je pense que la raison principale pour laquelle cela fonctionne si bien est que tout le monde aime les sucreries faites maison ; par conséquent, votre fille obtient instantanément des réponses enthousiastes (si ce n'est pas le cas, assurez-vous de dire à votre famille de « ne pas faire des histoires » si jamais ils veulent à nouveau des produits de boulangerie faits maison !) Cela lui donne la confiance et la motivation nécessaires pour apprendre à cuisiner davantage (afin d'attirer l'attention et les compliments), ce qui l'amènera à devenir également une excellente cuisinière !

Astuces pour les biscuits

Beurre fondu : Faites fondre votre beurre au micro-ondes pour toutes vos recettes de biscuits, pendant que vous sortez vos ingrédients. Mon ex-mari avait l'habitude de laisser reposer le beurre et de le faire mousser comme il voyait sa grand-mère et sa mère le faire. Comme ma mère ne cuisinait pas, je n'ai jamais connu mieux, alors j'ai mis le mien au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Tout le monde a adoré mes biscuits, alors j'ai appris à ma fille à faire la même chose. Dans notre micro-ondes, il faut une minute pour chaque bâtonnet.

Organisez vos ingrédients : Mesdames, je dispose tous mes ingrédients en rang le long du comptoir selon l'ordre d'utilisation (de gauche à droite). Après avoir mesuré et mis le produit dans le bol, je range le récipient. C'est non seulement une bonne méthode pour garder votre cuisine propre, mais cela m'aide aussi à me souvenir de ce que j'ai déjà ajouté, car je suis généralement interrompue au moins une douzaine de fois lorsque j'essaie de me concentrer. 

Je le fais également lorsque je me prépare le matin et que je me maquille, car je suis toujours « en train de penser à quelque chose ». Avant cette méthode, j'oubliais de mettre du déodorant ou je me regardais dans le miroir des heures après m'être habillée pour m'apercevoir que j'avais oublié de mettre du mascara !

Encore quelques secrets de cuisine :

  • Lorsque vous faites cuire des biscuits, ne faites cuire qu'un seul moule à la fois et retournez-le à mi-cuisson, à moins que vous n'aimiez les biscuits croustillants, laissez-le de la même façon pour varier les cuissons (les plus croustillants seront au fond du four).

 

  • Mes filles font également tomber la plaque pour que les biscuits « tombent », ce qui les rend plus moelleux.

 

  • Aussi, laissez la plaque refroidir avant d'y mettre plus de pâte. Si vous mettez la pâte sur une plaque chaude, les biscuits s'étaleront et seront très fins.

 

  • Investissez dans une cuillère à biscuits en métal pour obtenir des biscuits uniformément cuits qui sont plus faciles et plus rapides à préparer. Les cuillères en métal peuvent être difficiles à trouver, mais elles en valent la peine.

Les biscuits les plus faciles à faire

Ma plus jeune fille voulait désespérément faire de la pâtisserie, mais je pensais qu'elle était un peu trop jeune, puis j'ai trouvé cette recette qui a fait d'elle une pâtissière extrêmement douée !

1 boîte de préparation pour gâteau

1/3 tasse d'huile

2 œufs

Du sucre en poudre/confiseur

Préchauffer le four à 160˚ puis mélanger (à la main) le mélange à gâteau sec, l'huile et les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Saupoudrer les mains de sucre et former des boules de 2 cm et demie. Rouler les boules dans le sucre et les placer à 5 cm de distance sur des plaques à biscuits non graissées.

Faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris, sans être gluant. Retirer des moules après environ une minute et laisser refroidir sur des grilles.

  • Macy a d'abord fait des crinkles au chocolat en utilisant une préparation pour gâteau au chocolat noir.

 

  • Ensuite, elle a fait des Snicker Doodles en utilisant une préparation pour gâteau jaune et en les roulant dans du sucre à la cannelle.

 

Les possibilités sont infinies, tout comme les compliments qu'elle a reçus. L'un de ses grands frères était ravi d'en apporter un sac au travail pour le partager avec ses collègues qui n'en revenaient pas que sa sœur de 10 ans les ait faits !

Une fois que votre fille a maîtrisé ces biscuits, il est facile de passer aux autres recettes de biscuits !

Biscuits extraordinaires aux pépites de chocolat

Peu importe la qualité de vos biscuits aux pépites de chocolat, ils ne pourront jamais égaler cette recette ! Mon frère, qui est professeur au Japon, demande ces biscuits quelques minutes après avoir franchi le seuil de notre porte lorsqu'il nous rend visite.

Je vais vous donner les mesures de la double, double fournée que nous utilisons. Permettez à tout le monde d'avoir « sa dose » à la sortie du four. Ensuite, mettez les biscuits « refroidis » dans un récipient hermétique et congelez le reste.

Lorsque des invités viennent, ou juste que quelqu'un « passe par là », sortez ces biscuits (ou tout autre type de biscuits que vous faites) de votre congélateur et mettez-les sur une assiette. Préparez un bon café ou un thé, et le temps que le café soit fait, les biscuits sont décongelés pour être servis à des invités ravis !

Mélanger dans un bol moyen allant au micro-ondes :

2 bâtons de beurre, fondu 2 minutes au micro-ondes

1 tasse de Crisco

1tasse et demie de sucre

1 tasse et demie de sucre brun

2 c. à café de vanille

______________________

Mélanger dans un grand bol :

4-tasse et demie de farine

2 c. à café de bicarbonate de soude

2 c. à café de sel

______________________

Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et ajouter quatre œufs puis deux sacs (ou quatre tasses) de pépites de chocolat. Faire cuire au four à 190˚ pendant 9 à 11 minutes.

Biscuits au beurre de cacahuète

Je sais. J'ai l'air d'un disque rayé quand je vous dis à quel point quelque chose est délicieux, mais ce sont les meilleurs biscuits au beurre de cacahuète que j'ai jamais mangés. Le secret est d'utiliser du beurre de cacahuètes « en morceaux » !

Mélanger dans un bol moyen allant au micro-ondes :

1 tasse (2 bâtons) de beurre, fondu

1 tasse de beurre d'arachide en morceaux

1 c. à café de sucre

1 c. à café de sucre brun

______________________

Ajouter :

2 œufs et 1 cuillère à café de vanille

______________________

Mélanger dans un plus petit bol :

2 tasse et demie de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 c. à café et demi de bicarbonate de soude

1 demie c. à café de sel

______________________

Mélanger les deux bols

REFROIDIR DANS LE FRIGO DANS TROIS HEURES

Former une boule et la rouler dans le sucre. Avec une fourchette, appuyer en formant un motif croisé. Faire cuire au four à 190˚ pendant 10 à 12 minutes.

Biscuits moelleux au caramel Rancher

Vous verrez que ce sont les meilleurs biscuits que vous ayez jamais mangés, c'est garanti ! Malheureusement, nous avons eu une série d'invités qui nous ont supplié de les faire et nous en avons fait une « surdose ».

Mélanger dans un bol moyen :

1 tasse de graisse végétale pâtissière

1 tasse. de sucre

1 tasse de sucre brun

______________________

Ajouter 3 œufs

______________________

Mélanger dans un petit bol :

2 tasses de farine

1/2 c. à café de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de soda

1 cuillère à café de vanille

2 tasses d'avoine

2 tasses. de flocons de maïs

______________________

1 paquets et demie de morceaux de caramel anglais (sac de 280grammes.)

Mélanger le sec, l'humide, combiner, puis ajouter les morceaux de caramel.

Faire cuire sur une plaque à biscuits BIEN GRASSÉE à 350˚ pendant 10 minutes. Assurez-vous qu'ils sont foncés sur les bords ; s'ils ne sont pas assez cuits, ils ne sont vraiment pas bons. Laisser refroidir sur une grille avant de les manger pour une meilleure saveur.

Note : Votre spatule va coller lorsque vous retirerez les biscuits de la plaque. Ainsi, après avoir retiré trois biscuits, essuyez l'extrémité de la spatule avec un chiffon humide.

Croustillants à l'avoine

Vous n'avez jamais dans votre vie goûté des biscuits comme ceux-là. L'année dernière, notre pasteur a annoncé à quel point il aimait les biscuits à l'avoine. Tous mes enfants se sont penchés en avant sur le banc pour me faire signe que je devais lui apporter quelques-uns des miens ! N'est-ce pas agréable d'avoir des fans ?

Mélanger dans un bol moyen allant au micro-ondes :

4 bâtons de beurre, fondu

4 tasses de sucre

4 œufs

2 c. à café de vanille

______________________

Mélanger dans un petit bol :

2 tasses d'avoine

2 tasses de raisins secs (facultatif)

5 tasses et demie de farine

3 c à café. de soda

1demie c. à café. de sel

______________________

Mélanger les deux bols. Former une boule, puis la rouler dans 2/3 tasses de sucre. Faire cuire au four préchauffé à 190˚ pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient légèrement dorés.

Gâteau au chocolat Fudge

Cette recette de gâteau au chocolat, avec la recette de glaçage suivante, est le gâteau le plus délicieux que vous ayez jamais goûté. Pour un gâteau plus raffiné (c'est ce que je fais pour les gâteaux d'anniversaire de mes amis), tartinez la première couche (ou le fond) de confiture de framboises, puis le glaçage. Incroyable!!!

Je vous préviens que c'est très lourd et riche. Normalement, j'utilise une boîte à gâteaux avec la recette de glaçage ci-dessous.

3 tasses de farine (retirer 6 c. à café.)

1tasse et demie de bicarbonate de soude

3/4 c à café. de sel (1/2 et 1/4 t.)

3/4 tasses de beurre (1-1/2 bâtons)

2 tasses 1/4 de sucre

1c. à café de vanille

3 œufs

3 carrés (1 oz) de chocolat à cuire non sucrer, fondu

1 tasse et demie d'eau glacée

Préchauffer le four à 190˚. Graisser et fariner généreusement trois moules à gâteau ronds (10cm). Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne. Crémer le beurre dans un grand bol ; puis, ajouter progressivement le sucre et la vanille, et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chacun. Incorporer le chocolat fondu. Maintenant, ajoutez les ingrédients secs en alternant avec l'eau glacée. Mélangez la pâte pendant deux minutes. Verser dans des moules graissés et enfarinés.

Faire cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Puis, démouler et laisser refroidir complètement.

Le glaçage le PLUS LÉGER

Lorsque mes amis organisent une fête, ils me demandent d'apporter mon gâteau comme « cadeau d'anniversaire » !

1/3 tasse de sucre en poudre

1 boîte (3-1/2 oz.) de pudding instantané à la vanille

3/4 tasses de lait froid

230ml. de Cool Whip (j'ai essayé, sans succès, d'utiliser de la vraie crème fouettée, mais si jamais vous y arrivez, envoyez-moi la recette !)

Gardez tout très froid en mettant votre bol et vos batteurs au congélateur. Mélangez les trois premiers ingrédients à haute vitesse pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais. Incorporez délicatement le Cool Whip à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Voilà, c'est fait !

Pour plus de variété, utilisez différents parfums de pouding avec différents types de préparations pour gâteaux et faites preuve de créativité. Pour notre dernier anniversaire, celui de Tara, j'ai utilisé des fraises fraîches et j'ai utilisé le jus (après les avoir tranchées finement, les avoir recouvertes de sucre et réfrigérées) comme liquide dans le gâteau, et à la place du lait. J'ai ensuite étalé les fraises au milieu et sur le dessus et les côtés. Non seulement délicieux, mais impressionnant !

Pain d'épices savoureux

Ma mère me dit qu'elle était connue pour son délicieux pain d'épices, mais qu'elle a perdu la recette. Elle dit que celui-ci est tout aussi délicieux que le sien, mais elle aimait toujours me raconter l'histoire de la façon dont elle avait l'habitude de le faire dans une poêle en fonte chaque fois que je lui faisais du pain d'épices.

Il peut être servi comme dessert, comme petit-déjeuner ou comme collation. Incroyablement délicieux !

1 bâton de beurre

3/4 tasse de cassonade bien tassée

1 œuf, battu

1/2 tasse de mélasse légère

1 tasse. de lait

2 tasses et demie de farine

1 c. à café. de sel

1 c. à café de poudre à pâte

1 c. à café de bicarbonate de soude

1 c à café. de gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle

Sucre pour le dessus

Préchauffer le four à 190˚. Graisser généreusement un plat de cuisson carré de neuf pouces. Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf, la mélasse et le lait ; battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine, le sel, le soda, la poudre, le gingembre et la cannelle. Battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Verser dans le moule graissé, saupoudrer de sucre et faire cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois en ressorte propre. Servir légèrement chaud ou à température ambiante.

Pain de maïs sucré

Cette recette n'est pas originaire du Sud. Dans le Sud, le pain de maïs n'est pas du tout sucré et est cuit dans des poêles en fonte (je n'ai jamais pris goût au pain de maïs du Sud). Cependant, vous n'allez pas croire à quel point ce pain de maïs sucré du Nord est délicieux. Il est si savoureux que s'il en reste, il est mangé le lendemain matin par le premier homme (ou la première femme) qui se lève !

1 tasse de farine

1 tasse de farine de maïs

1 demi-tasse de sucre

4 c. à café de poudre à pâte

3/4 . de sel

2 œufs, légèrement battus

1 tasse. de lait

1 bâton de beurre

1demie tasse de maïs sucré congelé

Préchauffer le four à 220˚. Graisser généreusement un moule carré de neuf pouces. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre et le sel. Ajouter les œufs, le lait et le beurre. Mélanger seulement jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Mettre dans le moule graissé. Faire cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de bois en ressorte propre et que le dessus soit légèrement bruni. Servir chaud.

Si vous devez doubler la recette, vous pouvez les mélanger, mais les faire cuire dans deux moules carrés de 10cm, afin qu'ils cuisent au centre.

Il peut être mangé comme un dessert - il est si bon ; cependant, nous le mangeons habituellement avec notre dîner de poulet frit et notre chili.

« Si vous êtes prêtes à vous engager envers DIEU et de terminer le cours, en CLIQUANT ICI vous acceptées et vous êtes disposées à décrire cette nouvelle étape de votre voyage de restauration dans votre formulaire « Mon journal quotidien ». Prenez votre temps, asseyez-vous, prenez votre café ou votre thé, et versez votre cœur dans votre journal.

De plus « Qu’il en soit de même des femmes âgées...Qu’elles s’attachent plutôt à enseigner le bien, qu’elles APPRENNENT aux jeunes femmes... » (Tite 2:3) vous aurez l'occasion de parler aux jeunes femmes qui sont encore célibataires dans le cadre de votre ministère. »